什么是冻干技术？它为何推动瓜纳华托州出口增长？

瓜纳华托州正通过一项革新其农产品加工业的创新技术——冻干技术，将墨西哥风味带入亚洲。这项技术能从食物中去除高达97%的水分，同时不改变其原有的风味、质地和营养价值。

**对外贸易促进协调委员会（COFOCE）主任路易斯·罗哈斯（Luis Rojas）证实，圣米格尔-德阿连德（San Miguel de Allende）的一家农产品企业正率先采用此工艺，将莫利酱（mole）和鳄梨酱（guacamole）**出口至日本。日本市场对食品安全和质量标准要求极高。以下是所有详细信息。

保留风味、降低成本并开拓市场的技术

冻干技术——美国国家航空航天局（NASA）曾将其用于宇航员食品，并已被全球美食产业采纳——使这些菜肴得以脱水形式运抵日本。

到达目的地后，消费者只需加水即可还原产品，重现其地道风味、香气和完整的营养特性。

根据的说法，这项技术提供了以下战略优势：

• 无需冷链储存，可根据产量减少高达**40%**的成本。
• 将产品保质期从数周延长至一年以上。
• 减少运输重量70%至90%，从而降低物流成本。
• 保持高达95%的营养成分，远超传统脱水工艺。

这些特点使瓜纳华托州成为高附加值加工食品出口领域的标杆。

产品组合日益丰富：瓜纳华托州水果走向世界

除了预制菜肴，瓜纳华托州也已开始通过此工艺出口当地水果。

路易斯·罗哈斯证实：

• 在此模式下，首次出口石榴。
• 开始出口火龙果，这种水果因其健康特性在亚洲需求量很大。

瓜纳华托州的农产品加工业持续发展壮大。根据COFOCE的数据：

• 食品行业对州GDP的贡献，距离汽车行业仅差两个百分点。
• 瓜纳华托州在去年出口了超过32亿美元的农产品。
• 该州将食品出口到70多个国家，其中包括日本、美国、加拿大、阿拉伯联合酋长国和韩国。

赋能中小微企业：认证、数字化与融资

为使更多企业利用这一增长机遇，罗哈斯强调需要从三个关键领域支持：

• 国际认证，这是符合卫生标准的必备条件。
• 物流支持和海关咨询，以便利出口。
• 数字化，能够拓展市场并在全球平台上推广产品。

COFOCE负责人表示：“食品行业已准备好在全球竞争。凭借冻干等创新技术和适当的扶持，瓜纳华托州可以与汽车行业并驾齐驱，甚至超越它。”

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